判断胃出血是否停止通常需要通过临床观察和辅助检查综合评估。若出现呕血、黑便等症状减轻，且血色素稳定，可能意味着出血已控制。恢复正常饮食需谨慎，一般在出血完全停止，病情稳定后，由医生指导逐步恢复。一旦身体出现不适，应立刻就医，遵从医生的指示进行治疗，不宜自行开药。
1.临床观察：关注呕吐物颜色变化，从鲜红色转为暗红色或褐色，黑便次数减少，颜色逐渐变浅，均提示出血可能减缓或停止。
2.血色素检测：定期检测血红蛋白水平，如果数值稳定或上升，说明出血可能已经停止。
3.血压和心率监测：出血期间血压下降、心率加快，若这些指标趋于正常，也表明出血可能得到控制。
4.胃镜检查：通过胃镜直接观察胃部情况，确认出血点是否愈合，是最直接有效的判断方法。
5.辅助检查：如血常规、尿素氮（BUN）和肌酐水平，以及胃部影像学检查，可以帮助评估出血情况和恢复进程。
在胃出血停止并经过医生评估确认安全后，可逐渐从流质饮食过渡到半流质，最后恢复正常饮食，但应避免辛辣、油腻等刺激性食物，以免再次引发出血。整个恢复过程需在医生指导下进行，以确保安全。