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剩菜剩饭有无营养，天天吃会致癌吗？

2024-09-19 12:00 点击扫描二维码更精彩

疾病：癌症

问题：

剩菜剩饭有营养吗？天天吃会得癌症吗？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张东升医师

广州市第一人民医院

三级甲等

心血管内科

剩菜剩饭有一定营养，但营养成分会有所损失。天天吃剩菜剩饭不一定会致癌，但存在一定风险，如细菌滋生、亚硝酸盐含量增加等。 1.营养成分：剩菜剩饭中的蛋白质、碳水化合物等营养成分仍存在，但维生素、矿物质等可能流失。 2.细菌滋生：存放不当易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可能引起胃肠道感染。 3.亚硝酸盐：反复加热或存放时间长，亚硝酸盐含量可能升高，增加癌症风险。 4.变质风险：饭菜变质后，可能产生霉菌毒素，损害身体健康。 5.油脂氧化：其中的油脂易氧化，产生有害物质，影响健康。总之，不建议长期大量食用剩菜剩饭，应尽量食用新鲜烹制的食物，以保证营养和健康。
2024-09-20 04:21

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