中药能否用高压锅煮_即问即答

2024-11-28 14:56 点击扫描二维码更精彩

问题：

中药能用高压锅煮吗

回答1
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牛允渠主治医师

枣庄矿务局滕南医院

二级甲等

放射科

中药一般不建议用高压锅煮。这是因为高压锅的压力和温度条件可能会影响中药的药效，还可能破坏其中的有效成分。例如，一些芳香类、挥发性的药物成分可能会散失，一些质地脆弱的药材可能会煮烂，影响药效。常见的芳香类中药如薄荷、藿香，质地脆弱的中药如熟地、白芍等。 1. 压力影响：高压锅的高压环境可能改变中药的化学性质，影响药效发挥。比如，对于含有易被高压破坏结构的成分的中药，如黄芩中的黄芩苷，可能会受到影响。 2. 温度过高：高压锅煮药温度较高，容易破坏一些对温度敏感的成分。像金银花中的绿原酸，高温下可能失去活性。 3. 成分散失：芳香类中药的有效成分多具挥发性，高压锅的封闭环境不利于这些成分的保留，如砂仁、沉香等。 4. 药材煮烂：质地脆弱的中药在高压锅的强力作用下易煮烂，影响后续过滤和服用，像熟地、枸杞等。 5. 难以控制：高压锅煮药时间和火候难以精准控制，不利于保证药效的稳定。综上所述，为了充分发挥中药的疗效，建议使用砂锅、陶瓷锅等传统器具煮药。
2024-11-28 19:59

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