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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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史琳娜 副主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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马铃薯作为常见食材，其安全食用需要注意烹饪方式。生食马铃薯可能存在健康风险，因为其中含有生物碱类物质，尤其是茄碱和毛壳霉碱，这些成分在高温烹饪后才会被破坏。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
2013-11-30 13:10
1.有毒物质：未煮熟的土豆可能含有微量的茄碱和毛壳霉碱，摄入过多可能导致中毒症状。
2.加热分解：通过充分煮熟（如炖、烤、炸或蒸）可以破坏这些毒素，降低风险。
3.野生土豆警告：野生土豆的毒性通常高于栽培品种，食用时更需谨慎。
4.安全摄入量：尽管栽培土豆毒性较低，但大量生食仍可能导致不适，建议遵循食品安全烹饪原则。
5.症状识别：若误食生土豆，可能出现头痛、腹泻、抽搐等症状，严重时需立即就医。
为了保障健康，马铃薯应避免生食。正确烹饪不仅可以消除潜在毒素，还能提升口感和营养价值。若出现食用土豆后的不适症状，应及时寻求医疗帮助。了解食物的安全食用方法，是维护健康生活的重要一环。
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