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回答1
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邢秀丽 主治医师
广州市荔湾区华林街道社区卫生服务中心
其他
妇科
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绿豆发芽后一般是可以食用的，但要注意观察其外观、气味、质地等。发芽绿豆的营养价值、食用安全性、烹饪方法、保存方式以及与未发芽绿豆的区别等都需要考虑。 1.营养价值：发芽后的绿豆，维生素 C、维生素 B 等含量增加，营养价值有所提升。 2.食用安全性：如果没有变质、发霉，通常是安全的。但如果有异味、变色或异常质地，可能存在细菌污染，不宜食用。 3.烹饪方法：可用于炒菜、煮汤等，如绿豆芽炒肉丝、绿豆芽汤。 4.保存方式：应放在通风、干燥、低温的环境中，尽快食用，以保证新鲜度和品质。 5.与未发芽绿豆的区别：发芽绿豆口感更脆嫩，水分含量增加，而未发芽的绿豆质地较硬。 总之，绿豆发芽后在正常情况下能吃，但要仔细判断其状态，选择合适的烹饪和保存方法。
2024-11-28 22:55
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