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回答1
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张东升 医师
广州市第一人民医院
三级甲等
心血管内科
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剩菜并非都不能吃，但能否食用取决于多个因素，如剩菜的种类、保存方式、存放时间、加热处理以及个人身体状况等。 1. 剩菜的种类：绿叶蔬菜类剩菜易产生亚硝酸盐，不建议久放后食用。而肉类剩菜相对较稳定。 2. 保存方式：密封冷藏保存能减少细菌滋生，若敞开放置则易变质。 3. 存放时间：一般存放超过 24 小时的剩菜，食用风险增加。 4. 加热处理：充分加热可杀灭部分细菌，但无法消除已产生的有害物质。 5. 个人身体状况：免疫力较弱的人群，如老人、儿童、孕妇，应尽量少吃剩菜。 总之，剩菜能否食用要综合考虑多种因素。为了健康，尽量减少剩菜的产生，如有剩余，要妥善保存和处理。
2024-12-01 19:10
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