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谭源骏 主治医师
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圆粒糯米和长粒糯米在营养成分上存在一定差别，且药膳选用圆粒糯米有多种原因，包括营养特点、口感质地、药用价值、烹饪特性、传统习惯等。 1.营养特点：圆粒糯米富含支链淀粉，更易被人体消化吸收；长粒糯米直链淀粉相对较多。 2.口感质地：圆粒糯米黏性较大，口感软糯；长粒糯米相对较松散。 3.药用价值：圆粒糯米在一些传统药膳中被认为具有更好的滋补功效。 4.烹饪特性：圆粒糯米更适合煮粥、制作糕点等，能保持较好的形状和口感。 5.传统习惯：长期以来，某些地区的传统药膳配方中习惯使用圆粒糯米。 总之，圆粒和长粒糯米各有特点，但在药膳中圆粒糯米因其独特的优势而常被选用。
2024-12-02 07:34
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