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回答1
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刘永飞 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
妇科
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牛奶加木瓜榨汁发苦可能是由木瓜成熟度不够、木瓜籽残留、牛奶变质、两者发生化学反应、加工方式不当等原因导致。 1. 木瓜成熟度不够：未成熟的木瓜含有较多的蛋白酶和单宁物质，这些物质会带来苦味。 2. 木瓜籽残留：木瓜籽中含有苦味成分，若榨汁时混入籽，容易使汁液变苦。 3. 牛奶变质：变质的牛奶会产生异味和苦味，影响混合汁的口感。 4. 两者发生化学反应：木瓜中的某些成分与牛奶中的蛋白质等发生反应，可能产生苦味物质。 5. 加工方式不当：比如榨汁时间过长、温度过高，可能破坏木瓜和牛奶的成分，导致苦味产生。 总之，为避免牛奶加木瓜榨汁发苦，应选择成熟的木瓜，去除籽，确保牛奶新鲜，注意加工方式。若出现苦味，不建议饮用。
2024-11-28 16:15
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