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回答1
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李荣伟 医师
山东省立医院
三级甲等
耳鼻喉科
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黄豆一般不建议生吃，主要原因有不易消化、影响营养吸收、可能引起中毒反应、存在细菌污染风险、部分人可能过敏等。 1. 不易消化：生黄豆中含有的抗胰蛋白酶等物质，会影响人体对蛋白质的消化吸收，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。 2. 影响营养吸收：这些抗营养因子会阻碍人体对黄豆中营养成分的充分利用。 3. 可能引起中毒反应：生黄豆中含有皂甙等有毒成分，食用过量可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。 4. 存在细菌污染风险：在生长和储存过程中，容易受到细菌污染，生吃增加感染风险。 5. 部分人可能过敏：对黄豆蛋白过敏的人群，生吃黄豆可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。 总之，为了身体健康和充分获取黄豆的营养，建议将黄豆煮熟或加工成熟制品后再食用。
2024-12-02 10:08
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