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回答1
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王笑书 医师
邢台市人民医院
三级甲等
妇科
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煮饭时用开水或冷水各有优缺点。开水煮饭能缩短煮饭时间、减少营养流失、米饭口感较好、减少有害物质生成、有利于米中淀粉糊化。 1. 缩短煮饭时间：开水煮饭时，米已经经过预热，内外温差小，能更快达到熟透的状态，节省时间和能源。 2. 减少营养流失：米中的维生素等营养成分在高温下容易被破坏，开水煮饭可减少受热时间，从而保留更多营养。 3. 米饭口感较好：开水煮饭能使米粒受热更均匀，煮出的米饭更加松软，颗粒分明。 4. 减少有害物质生成：冷水煮饭时，长时间加热可能会产生一些有害物质，而开水煮饭可降低这种风险。 5. 有利于米中淀粉糊化：能让米饭更容易被消化吸收。 综合来看，开水煮饭具有一定优势，但具体选择还可根据个人习惯和实际情况决定。
2024-09-19 23:41
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