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煮饭时用开水好还是冷水好?

用开水煮饭好还是用冷水煮饭好

  • 回答1

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    王笑书 医师

    邢台市人民医院

    三级甲等

    妇科

    煮饭时用开水或冷水各有优缺点。开水煮饭能缩短煮饭时间、减少营养流失、米饭口感较好、减少有害物质生成、有利于米中淀粉糊化。 1. 缩短煮饭时间:开水煮饭时,米已经经过预热,内外温差小,能更快达到熟透的状态,节省时间和能源。 2. 减少营养流失:米中的维生素等营养成分在高温下容易被破坏,开水煮饭可减少受热时间,从而保留更多营养。 3. 米饭口感较好:开水煮饭能使米粒受热更均匀,煮出的米饭更加松软,颗粒分明。 4. 减少有害物质生成:冷水煮饭时,长时间加热可能会产生一些有害物质,而开水煮饭可降低这种风险。 5. 有利于米中淀粉糊化:能让米饭更容易被消化吸收。 综合来看,开水煮饭具有一定优势,但具体选择还可根据个人习惯和实际情况决定。

    2024-09-19 23:41
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