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回答1
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于学晖 药师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
营养科
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黄豆一般不建议生吃，这主要是因为生黄豆中含有一些不利于人体消化吸收的成分，可能会引起肠胃不适、影响营养吸收等。此外，生黄豆还可能存在细菌和寄生虫污染的风险。 1. 难以消化：生黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收，可能导致腹胀、腹痛等消化不良症状。 2. 营养吸收：生黄豆中的一些营养成分，如蛋白质、维生素等，其结构不利于人体直接吸收利用。 3. 细菌污染：在储存和运输过程中，生黄豆容易受到细菌污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等，生吃可能引发肠道感染。 4. 寄生虫风险：如果黄豆生长环境不佳，可能会有寄生虫卵附着，生吃有感染寄生虫的可能性。 5. 豆腥味重：生黄豆有较浓的豆腥味，影响口感和食欲。 综上所述，为了身体健康和良好的饮食体验，不建议生吃黄豆。食用黄豆时，应将其煮熟或加工成豆制品，如豆浆、豆腐等。
2024-12-01 22:38
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