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鲁学文 医师
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要使炖牛肉口感软烂，需注意食材选择、前期处理、火候控制、炖煮时间和添加调料等。 1.食材选择：选用牛腩肉等有一定脂肪和筋络的部位，肉质更适合炖煮。 2.前期处理：将牛肉切块后冷水浸泡，去除血水，减少腥味。 3.火候控制：先用大火煮沸，再转小火慢炖，保持汤汁微沸。 4.炖煮时间：一般需 1.5 - 2 小时，根据肉量和火力适当调整。 5.添加调料：适量加入山楂、陈皮等，有助于肉质软烂。 总之，通过以上几个方面的综合处理，就能炖出软烂美味的牛肉。
2024-09-19 21:59
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