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土豆和姜发芽、表皮变绿后能否食用?

土豆和姜发芽了能吃吗表皮变绿了能吃吗

  • 回答1

    我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价

    乔平 主治医师

    家庭医生在线合作医院

    其他

    内科

    土豆和姜在发芽、表皮变绿后,一般不建议食用。因为可能产生对人体有害的物质,如龙葵素、黄樟素等。 1.土豆:发芽和表皮变绿的土豆会产生龙葵素,这是一种有毒物质。食用后可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时甚至会导致呼吸困难、昏迷。 2.姜:姜发芽后其营养成分会有所减少,但通常仍可食用。然而,若表皮变绿,可能会产生黄樟素,过量摄入可能损害肝脏。 3.安全性:即使少量食用发芽或表皮变绿的土豆和姜,也存在潜在风险。 4.辨别方法:要仔细观察土豆和姜的外观,如有芽眼突出、表皮发绿或有黑斑等,应避免食用。 5.储存方式:为防止土豆和姜发芽或变绿,应将其存放在阴凉、干燥、通风良好的地方。 总之,为了确保饮食安全,对于发芽和表皮变绿的土豆和姜,最好不要食用。

    2024-09-24 03:21
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周珏伟 / 副主任医师

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