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乔平 主治医师
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土豆和姜发芽、表皮变绿后是否能食用，取决于多种因素，如发芽程度、表皮变绿面积、储存条件、个体差异、食用量等。 1. 发芽程度：如果土豆发芽较少且芽眼较浅，去除芽眼及周围部分后可少量食用。姜发芽一般不影响食用。但土豆发芽严重则不能食用。 2. 表皮变绿面积：土豆表皮小面积变绿，削去绿色部分可食用。大面积变绿则不可食用。姜表皮变绿通常不影响食用。 3. 储存条件：在潮湿、高温环境中储存的土豆和姜，发芽、变绿后更易产生有害物质，不宜食用。 4. 个体差异：有些人对土豆和姜中的某些成分较为敏感，即使少量食用发芽或变绿的部分也可能出现不适。 5. 食用量：少量食用发芽或变绿程度较轻的土豆或姜，可能影响不大。但大量食用则风险增加。 总的来说，为了安全起见，土豆发芽严重、表皮大面积变绿时不建议食用。姜发芽一般可食用，但也要注意观察其品质。在日常生活中，应妥善储存土豆和姜，减少发芽和变绿的情况发生。
2024-12-06 06:07
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