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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何凤怡 医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
临床营养科
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炒菜放盐的时机与菜品口感、营养保留、人体健康等多种因素相关。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
2013-12-15 09:40
1.营养保留：先放盐可能导致食材中部分营养流失，如维生素。
2.口感影响：后放盐能更好地控制菜品咸淡，口感更适宜。
3.高血压风险：先放盐易摄入过多盐分，增加高血压患病风险。
4.水分渗出：先放盐会促使食材过早渗出水分，影响口感和色泽。
5.调味均匀：后放盐能使盐分更均匀地分布在菜品中。
总之，炒菜时后放盐相对更有利于健康和保持菜品的良好品质。
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