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刘业生 主治医师
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饺子面一般不太适合用于蒸包子，这涉及到面团的筋性、发酵程度、口感、吸水性和操作难度等。 1.筋性：饺子面通常筋性较高，蒸出的包子皮可能会较硬，影响口感。 2.发酵程度：饺子面一般不经过充分发酵，而包子皮需要一定的发酵程度来保证松软。 3.口感：用饺子面蒸包子，口感可能不够蓬松、柔软，缺乏包子应有的特点。 4.吸水性：饺子面的吸水性相对较弱，在蒸制过程中可能会出现干硬的情况。 5.操作难度：饺子面在包制包子时，不易伸展和封口，增加制作难度。 综上所述，虽然饺子面理论上可以尝试用来蒸包子，但为了获得更好的包子品质，建议使用专门用于包子的面团。
2024-12-06 01:59
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