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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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炒制芝麻保留营养需考虑火候、时间、翻炒频率、锅具选择及预处理这5个因素。健康问题不容忽视，身体稍有不适即应就医，听从医生的专业建议进行治疗。
2013-12-15 09:46
1.火候控制：以中小火为宜，避免大火导致焦糊。
2.炒制时间：约5-10分钟，听到轻微爆裂声且闻到香味即可。
3.频繁翻炒：使芝麻受热均匀，防止局部过热。
4.锅具选择：铁锅或不粘锅，导热均匀且便于控制。
5.预处理：洗净芝麻并晾干，去除杂质。
正确炒制芝麻保留营养，关键在于把握好各个环节，才能获得美味且营养的芝麻。
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