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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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王天龙 副主任医师
江苏省中医院
三级甲等
消化内科（脾胃病科）
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花生米长芽后一般不建议食用，因其易受霉菌污染，产生致癌物质，影响健康，包括破坏外皮、滋生霉菌等。面对身体不适，切勿拖延，应立即就医并遵循医嘱，安全有效地恢复健康。
2013-12-15 13:08
1.破坏外皮：花生米长芽会破坏其外皮，导致内部易受外界影响。
2.霉菌滋生：易生黄曲霉、寄生曲霉等，这些霉菌致癌性强。
3.营养改变：长芽过程中营养成分可能发生变化，失去原有营养价值。
4.食用风险：食用长芽花生可能引发食物中毒，损害身体器官。
5.致癌隐患：霉菌产生的毒素增加患癌风险，如肝癌等。
为了健康，应避免食用长芽的花生米，选择新鲜、无异常的花生。
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