中药变质的判断依据主要包括气味、颜色、质地以及保存环境等多方面因素。若发现中药出现异常气味，如酸臭味，或是颜色变得暗淡、发霉，质地发生变化，如出现黏稠或硬结现象，均提示可能已变质。此外，未在适宜条件下保存的中药，特别是在高温潮湿环境中，更容易加速变质过程。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
1.气味变化：新鲜的中药通常具有自然的草药香气，一旦变质，可能会散发出酸味、霉味或其他刺鼻的异味。
2.颜色改变：中药的颜色若变得异常，如深浅不一、出现斑点或发黑，这可能是微生物生长的结果。
3.质地变化：原本干燥的中药如果变得潮湿、黏稠，或者原本柔软的药材变得坚硬，都是变质的迹象。
4.保存条件：中药的保存应避免高温、潮湿和直射阳光，否则容易促进细菌或霉菌生长，加速变质。
5.包装检查：包装密封不良的中药容易受潮，检查包装是否完好也是判断中药是否变质的重要步骤。
综上所述，通过观察中药的气味、颜色、质地和保存条件，可以初步判断其是否变质。若中药出现上述任何一种变质迹象，建议不再使用，以免对健康造成不利影响。正确保存中药，遵循药师或医师的指导，有助于保持中药的有效性和安全性。