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回答1
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李百花 副主任医师
北京大学第三医院
三级甲等
营养科
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牛肉汤慢炖12小时后，嘌呤不会完全消失。嘌呤是一种存在于食物中的物质，其含量和性质受多种因素影响。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
2019-01-24 10:32
1.烹饪时间：长时间炖煮可能使部分嘌呤溶于汤中，但不会完全去除。
2.食材本身：牛肉含有一定量的嘌呤，这是其固有成分。
3.汤量变化：汤量的减少会使嘌呤相对浓缩。
4.温度条件：炖煮的温度对嘌呤的影响有限。
5.化学反应：烹饪过程中的化学反应不能使嘌呤完全消失。
总之，牛肉汤慢炖12小时仍会含有嘌呤，食用时应适量，尤其是高尿酸血症及痛风患者更需注意。
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回答2
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张东升 医师
广州市第一人民医院
三级甲等
心血管内科
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您好，牛肉汤长时间煮了以后嘌呤含量不会减少的，建议高尿酸者饮食上注意低嘌呤饮食，比如尽量要少吃海鲜、鱼类、动物内脏、浓汤等高蛋白高嘌呤的食物。另外要注意多喝水，生活上要坚持锻炼，通过饮食和运动的调整一般可以有效控制血尿酸的水平。必要时在专科医生指导下进行药物治疗控制尿酸水平。希望我的回答对你有所帮助。
2013-12-15 16:46
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