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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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青西红柿含有龙葵碱，对人体有一定毒性。炒熟后能否食用，取决于多种因素。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
2013-12-15 20:51
1.青西红柿未成熟时，龙葵碱含量较高，即使炒熟也可能存在风险。
2.个人体质差异会影响对龙葵碱的耐受程度，有些人可能反应明显。
3.烹饪方式和时间对龙葵碱的去除有影响，充分加热可能降低其含量。
4.摄入量也是关键因素，少量食用可能症状较轻，大量食用则风险增加。
5.食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。
为安全起见，不建议食用青西红柿，尽量选择成熟的西红柿。
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