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回答1
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张东升 医师
广州市第一人民医院
三级甲等
心血管内科
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铁棍山药长芽后一般不建议食用，可能存在变质风险、营养流失、口感变差、产生毒素、易引发过敏等情况。 1. 变质风险：长芽的山药容易受到细菌、霉菌等微生物的侵袭，发生变质，食用后可能导致胃肠道不适。 2. 营养流失：发芽过程会消耗山药中的营养成分，使其营养价值降低。 3. 口感变差：长芽后的山药质地和口感会发生变化，不再鲜嫩。 4. 产生毒素：部分长芽的山药可能会产生微量毒素，对身体造成潜在危害。 5. 易引发过敏：对于过敏体质的人来说，食用长芽的山药更容易引发过敏反应。 总之，为了保证饮食安全和营养摄入，不建议食用长芽的铁棍山药。在日常生活中，应选择新鲜、无发芽的山药食用。
2024-12-05 16:47
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