食用剩饭和隔夜饭可能带来健康风险，包括食物中毒、营养流失、消化不良、肠胃炎以及长期摄入可能导致慢性疾病的风险增加。保持饮食新鲜对维护消化系统健康至关重要。当身体出现异常时，应赶紧就医，听从医生的指导进行诊治，不宜擅自用药。
1.食物中毒：剩饭和隔夜饭若保存不当，易滋生细菌，如沙门氏菌和金黄色葡萄球菌，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.营养流失：米饭等食物长时间放置，维生素B群等水溶性维生素会逐渐分解，营养价值降低。
3.消化不良：隔夜食物中的淀粉可能会转化为抗性淀粉，难以消化，造成胃胀、不适。
4.肠胃炎：经常食用变质食物，增加肠胃负担，长期可能导致慢性肠胃炎。
5.慢性疾病风险：长期食用保存不当的食物，可能增加患心血管疾病、肥胖等慢性疾病的风险。
鉴于上述健康风险，建议尽量食用新鲜烹制的食物。如果需要保存剩饭，应确保食物在冰箱冷藏或冷冻条件下安全储存，并在食用前彻底加热以杀灭可能存在的细菌。维护良好的饮食习惯，有助于预防疾病，保持健康。

您好，吃隔夜饭菜当然是不好的。隔夜饭菜再次加工，不说营养会流失更多，还会产生大量的亚硝酸甘盐，对人的身体是非常不好的。