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回答1
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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发芽的东西一般不建议吃，因其可能产生有毒物质，影响健康，严重时需就医。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
2018-08-16 22:19
1.部分蔬菜发芽后，营养成分会流失，口感变差，如洋葱、大蒜。
2.有些发芽食物会产生毒素，例如土豆发芽会产生龙葵素，食用可能引起中毒。
3.花生发芽若伴有霉菌感染，可能产生黄曲霉毒素，有致癌风险。
4.红薯发芽虽本身无毒，但往往伴随霉变，也对健康不利。
5.食用发芽食物后，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。
总之，为了健康，应尽量避免食用发芽的东西，若误食后身体不适，及时就医。
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回答2
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张静 医师
山东省立医院
三级甲等
妇科
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发芽的东西要看是什么种类的，豆芽我们是经常吃的，但是土豆发芽后毒素积聚，是不可以吃的。
2013-12-18 09:51
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