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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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发芽的洋葱和大蒜头能否食用，取决于多个因素，包括发芽程度、有无霉变、口感变化等。身体健康为重，一旦感到不适，应及时就医，避免自行诊断用药带来的风险。
2013-12-18 15:30
1.发芽程度：轻微发芽且无其他异常，通常可食用，但营养成分可能有所降低。
2.有无霉变：若有霉变，会产生有害物质，绝对不可食用。
3.口感变化：发芽可能导致口感变差，如洋葱变得更辣、大蒜更干更柴。
4.营养流失：发芽会使部分营养物质流向新芽，原有部分营养减少。
5.食用安全性：只要保存得当，未变质，适量食用一般不会对健康造成危害。
总体来说，发芽的洋葱和大蒜头在一定条件下可以食用，但要仔细观察判断。
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