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回答1
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赵洪顺 医师
江苏省海滨康复医院
二级
内科
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熬骨头汤时放醋的最佳时机通常在骨头煮一段时间后。这主要取决于醋的作用、骨头的种类、煮汤的时间、汤的用途以及个人口味等。 1.醋的作用：醋能促进骨头中的钙等矿物质溶解到汤中，增强汤的营养。一般在骨头煮 20-30 分钟后放醋，能更好地发挥这一作用。 2.骨头的种类：如果是猪骨，煮 30 分钟左右放醋较好；若是牛骨，可在煮 40 分钟左右放醋。 3.煮汤的时间：若煮汤时间较短，如 1 小时左右，可在煮半小时后放醋；若时间较长，如 2 小时，可在 1 小时左右放醋。 4.汤的用途：如果是为了滋补，早点放醋有助于营养释放；若是单纯调味，可在汤快煮好时放。 5.个人口味：有些人喜欢醋味浓郁，可稍早放醋；若不喜欢太酸，就在临近出锅时放少量醋。 总之，熬骨头汤放醋的最佳时机没有绝对标准，需要综合考虑上述因素，根据个人需求和喜好来决定。
2024-09-23 23:08
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