手脱皮可能与缺乏维生素 A、维生素 B、维生素 C、维生素 E 和烟酸等有关。此外，还有其他因素也可能导致手脱皮，如皮肤疾病、过敏、感染等。 1. 维生素 A：它对于皮肤细胞的正常生长和分化很重要。缺乏维生素 A 可能导致皮肤干燥、粗糙，容易脱皮。常见的富含维生素 A 的食物有胡萝卜、南瓜、鱼肝油等。 2. 维生素 B：包括 B1、B2、B6 等。维生素 B 族参与能量代谢和皮肤的修复。缺乏时可能引起皮肤炎症和脱皮，如糙米、瘦肉、豆类等食物富含维生素 B 族。 3. 维生素 C：具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白合成。缺乏维生素 C 可使皮肤弹性下降，容易脱皮。新鲜的水果和蔬菜，如橙子、草莓、菠菜等是维生素 C 的良好来源。 4. 维生素 E：能保护皮肤免受自由基损伤，缺乏时皮肤可能变得干燥、脱皮。坚果、植物油等食物富含维生素 E。 5. 烟酸：也叫维生素 B3，参与细胞的新陈代谢。缺乏烟酸可导致糙皮病，出现皮肤红肿、脱皮等症状。动物肝脏、瘦肉、鱼类等食物中含有烟酸。 总之，手脱皮不一定仅仅是因为缺乏维生素，还可能有其他原因。如果手脱皮情况严重或持续不愈，建议及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。