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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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王志英 主任医师
江苏省中医院
三级甲等
普内科
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铁杆山药长芽后，营养会流失，仍可食用，但要注意保存方法，如冷藏等。若身体出现异常症状，请立刻就诊，根据医生的嘱咐进行治疗，切勿自行用药。
2013-12-20 09:49
1.营养变化：长芽会使山药部分营养成分流失。
2.食用安全性：剔除芽后食用一般无大碍。
3.保存要点：通风阴凉避光处存放，0-10℃冷藏最佳。
4.食用建议：少量发芽可食用，发芽严重不建议吃。
5.挑选方法：购买时选新鲜无芽的山药。
总之，虽然铁杆山药长芽后能吃，但要注意保存和挑选，以保证其品质和营养。
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