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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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煮黑豆和炒黑豆在营养成分、消化吸收、食用口感、适用人群、保健功效等方面有所不同。 1.营养成分：煮黑豆保留的营养成分相对更全面，而炒黑豆可能会损失部分营养。 2.消化吸收：煮黑豆较容易消化，适合肠胃较弱者；炒黑豆质地较硬，消化相对困难。 3.食用口感：煮黑豆口感软糯，炒黑豆口感香脆。 4.适用人群：煮黑豆适合大多数人，尤其是老年人和儿童；炒黑豆更适合体质较好、肠胃功能较强的人群。 5.保健功效：煮黑豆滋阴补肾效果较好，炒黑豆在健脾暖胃方面更突出。 总之，煮黑豆和炒黑豆各有特点，可根据个人体质和需求选择。
2024-09-23 13:44
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武皓 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来，很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。
2024-09-23 18:02
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