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回答1
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武皓 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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死黄鳝一般不建议食用，因为其死后可能会产生细菌、毒素，影响人体健康，比如变质、滋生有害微生物、蛋白质分解、组胺积累、营养流失等。 1.变质：黄鳝死后，体内的组织和细胞会逐渐分解，肉质容易变质，口感变差。 2.滋生有害微生物：死亡的黄鳝为细菌、霉菌等微生物的生长繁殖提供了有利条件，食用可能引发胃肠道感染。 3.蛋白质分解：蛋白质会分解产生有害物质，增加人体代谢负担。 4.组胺积累：黄鳝死亡后，体内的组氨酸会分解产生组胺，可能导致过敏反应。 5.营养流失：随着死亡时间延长，黄鳝的营养成分会逐渐流失，失去食用价值。 为了确保食品安全和健康，建议选择新鲜、活的黄鳝食用。如果发现黄鳝死亡，应避免食用。
2024-09-23 15:16
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