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孟庆福 医师
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红薯发芽后一般可以食用，但可能存在营养流失、口感变差、易受霉菌污染等情况。同时，要注意观察红薯有无霉变、发软等异常。 1. 营养流失：红薯发芽过程会消耗部分营养物质，如维生素、矿物质等，使其营养价值降低。 2. 口感变差：发芽后的红薯水分和糖分可能减少，导致口感不如未发芽的红薯甘甜、软糯。 3. 霉菌污染：发芽的红薯表皮易破损，给霉菌滋生创造条件，食用受霉菌污染的红薯可能引起胃肠道不适。 4. 观察外观：食用前要仔细检查红薯，若有黑斑、霉斑、发软、异味等，表明已变质，不能食用。 5. 处理方法：若红薯发芽较少且无其他异常，可将发芽部分及周围多挖掉一些再食用。 总之，红薯发芽后多数情况下能吃，但要谨慎判断其品质，以防食用后对健康造成不利影响。
2024-09-23 15:00
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