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回答1
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李京保 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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烧得不熟的豇豆可能有毒，这是因为其含有的一些成分在未熟透时会对人体产生不良影响，如皂甙、植物血凝素、胰蛋白酶抑制剂等。食用未熟透的豇豆可能引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。 1. 皂甙：是一种能刺激胃肠道黏膜的物质，未熟透的豇豆中含量较高，可能导致恶心、呕吐等症状。 2. 植物血凝素：可影响红细胞的凝聚，引起身体的免疫反应，导致不适。 3. 胰蛋白酶抑制剂：会抑制胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化吸收，引起消化不良。 4. 肠胃不适：食用未熟透的豇豆后，肠胃可能出现痉挛、疼痛，导致腹泻。 5. 中毒症状：严重时，可能出现头晕、乏力，甚至呼吸困难等中毒表现。 为了避免食用烧得不熟的豇豆中毒，烹饪时一定要确保将其烧熟煮透。一旦出现中毒症状，应及时就医。
2024-12-06 06:08
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