食用不熟的黄豆会中毒吗_即问即答

即问即答

食用不熟的黄豆会中毒吗

2024-12-04 15:59 点击扫描二维码更精彩

疾病：中毒

问题：

不熟的黄豆吃了会中毒吗

回答1
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邢秀丽主治医师

广州市荔湾区华林街道社区卫生服务中心

其他

妇科

食用不熟的黄豆有可能中毒，这主要与黄豆中的一些成分有关，如胰蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素、皂甙、植酸、单宁等。 1.胰蛋白酶抑制剂：会影响蛋白质的消化吸收，导致胃肠道不适。 2.植物红细胞凝集素：可能引起红细胞凝集，影响血液循环。 3.皂甙：具有一定的毒性，可能导致恶心、呕吐等症状。 4.植酸：会影响矿物质的吸收。 5.单宁：容易引起涩味和口感不佳，也可能对胃肠道产生刺激。总之，不熟的黄豆存在一定的食用风险，为了避免中毒和身体不适，建议将黄豆充分煮熟后再食用。如果不小心食用了不熟的黄豆出现不适症状，应及时就医。
2024-12-05 11:36

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