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回答1
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费杨 医师
铁力市人民医院
二级甲等
外科
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煲骨头汤时放醋的时机需要综合考虑多个因素，如骨头种类、汤量、烹饪方式、个人口味以及期望达到的营养效果等。 1.骨头种类：如果是猪骨头，可在水煮沸后 15 分钟左右放醋；牛骨头质地较硬，建议在水煮沸 25 分钟左右放醋。 2.汤量：汤量较多时，可适当提前放醋，比如在水煮沸 10 分钟左右；汤量少则在 15 分钟左右放。 3.烹饪方式：用高压锅煲时，在开始喷气后 5 分钟放醋；普通锅慢炖，水开 15 - 20 分钟放醋。 4.个人口味：喜欢醋味重些，可在水开 10 分钟左右放；喜欢淡些，在 20 分钟左右放。 5.期望营养效果：想更多溶解骨头中的钙质，在水开 15 分钟左右放醋为宜。 总之，煲骨头汤放醋的时机并非绝对固定，需要根据上述多种因素灵活调整，以达到自己期望的口感和营养效果。
2024-12-05 05:45
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