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刘业生 主治医师
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吃生鱼的营养价值存在争议，主要取决于鱼的种类、生长环境、新鲜程度、处理方式以及个人体质等。 1.鱼的种类：不同种类的鱼营养成分有所差异。例如三文鱼富含不饱和脂肪酸、蛋白质和多种维生素；金枪鱼富含优质蛋白和多种矿物质。 2.生长环境：生长在无污染水域的鱼，可能含有更少的有害物质，营养价值相对较高。 3.新鲜程度：新鲜的生鱼能更好地保留营养成分，不新鲜的则可能滋生细菌和寄生虫。 4.处理方式：正确的处理方式能减少细菌和寄生虫残留，保证食用安全。 5.个人体质：有些人的肠胃对生鱼的消化吸收能力较强，能更好地获取营养；而有些人则可能出现不适。 总体而言，生鱼虽然可能具有一定的营养价值，但也存在食品安全风险。建议在食用时谨慎选择，并确保来源可靠、处理得当。
2024-09-24 01:44
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