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回答1
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刘喜红 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心
三级甲等
临床营养科
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剩饭剩菜食用可能存在一定危害，如引发胃肠道不适，严重时甚至会导致食物中毒。若出现相关症状，应及时就医。当身体感到不适时，务必及时就医，听从医生的指示进行诊治，不宜自己随意用药。
2018-08-14 22:29
1.细菌滋生：剩饭剩菜存放时间长，易滋生细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
2.营养流失：部分营养成分会在存放过程中减少或变质。
3.亚硝酸盐增加：长期摄入含较多亚硝酸盐的剩饭剩菜，可能增加患癌风险。
4.变质风险：可能发生变质，产生异味、异色等。
5.影响消化：会加重肠胃负担，导致消化不良、胃胀等症状。
为了身体健康，应尽量减少剩饭剩菜的食用，保证饮食新鲜卫生。
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回答2
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毕建秀 医师
莱芜市中医院
三级甲等
内科
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剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。
2013-12-21 20:00
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