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回答1
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张跃军 医师
冠县人民医院
二级甲等
内科
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煮红豆汤之前泡红豆一般不会造成营养流失，反而有助于煮熟和口感提升。这涉及浸泡时间、水温、红豆品质、煮制方法以及储存条件等。 1.浸泡时间：适当的浸泡时间，如 2 - 3 小时，通常不会导致营养流失。但过长时间浸泡可能会引起微生物滋生。 2.水温：使用常温或温水浸泡，对营养影响较小。高温水可能破坏部分热敏性营养成分。 3.红豆品质：优质、新鲜的红豆，其营养成分相对稳定，浸泡时不易流失。 4.煮制方法：煮制时控制火候和时间，能最大程度保留营养。 5.储存条件：浸泡后的红豆若储存不当，易变质，影响营养和食用安全。 总之，合理控制浸泡的各环节，煮出的红豆汤既能保证营养，又美味可口。
2024-09-23 13:01
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