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回答1
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冉令超 医师
肥城市人民医院
二级甲等
妇科
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虾煮熟后虾头变黑，可能是由于虾的品种、氧化作用、变质、饲料影响、重金属超标等因素导致。 1.品种：部分虾类本身就容易在煮熟后出现虾头变黑的情况，如一些特定品种的小龙虾。 2.氧化：虾体内的多酚氧化酶在虾死亡后会使虾头中的物质氧化变黑。 3.变质：虾存放不当或时间过长发生变质，会引起虾头变黑。 4.饲料影响：虾在养殖过程中所吃的饲料成分也可能影响其煮熟后的色泽。 5.重金属超标：若生长环境受污染，虾体内重金属超标，可能导致虾头变黑。 总之，虾头变黑不一定意味着虾不能食用，但要仔细辨别。如果虾头变黑并伴有异味、虾肉松散等情况，就不建议食用。购买虾时应选择新鲜、无异味的，烹饪后尽快食用。
2024-12-04 17:37
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