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回答1
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费杨 医师
铁力市人民医院
二级甲等
外科
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芝麻发芽可以食用，红薯发芽不能吃，主要是因为营养成分变化、产生有害物质、口感改变、易受细菌污染、储存条件不同等。 1.营养成分变化：芝麻发芽后营养成分有所改变，但仍具有一定营养价值。而红薯发芽时，其部分营养会供给芽苗生长，自身营养流失严重。 2.产生有害物质：红薯发芽时可能会产生龙葵素等有毒物质，对人体健康有害。芝麻发芽一般不会产生此类有害物质。 3.口感改变：红薯发芽后口感变差，变得苦涩。芝麻发芽对口感的影响相对较小。 4.易受细菌污染：红薯发芽过程中容易受到细菌侵袭，增加食品安全风险。芝麻相对不易受细菌污染。 5.储存条件不同：芝麻通常在干燥环境中储存，发芽几率低且不易变质。红薯储存条件要求较高，发芽后易变质。 总之，芝麻发芽在一定条件下可食用，而红薯发芽通常不建议食用，以保障饮食安全和健康。
2024-12-06 03:07
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