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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李缨 副主任医师
北京宣武医院
三级甲等
营养科
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青菜煮久或煮时盖盖一般无毒，但可能存在营养流失、口感变差等情况。若因食用这样的青菜导致身体不适，应及时就医。一旦身体出现不适，应立刻就医，遵从医生的指示进行治疗，不宜自行开药。
2013-12-23 19:28
1.营养方面：长时间煮青菜会破坏维生素、矿物质等营养成分。
2.口感影响：煮久及盖盖会使青菜变得软烂，口感不佳。
3.亚硝酸盐问题：虽然无毒，但久煮可能增加亚硝酸盐含量，不过通常仍在安全范围内。
4.烹饪建议：建议快速焯水或短时间翻炒，以保留营养和口感。
5.特殊情况：对于变质的青菜，无论何种烹饪方式都可能有害健康。
总之，青菜煮久和煮时盖盖大多无毒，但要注意正确烹饪，保障饮食健康。
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