-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
-
曹晓宇 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
全科
-
用面肥发面和酵母粉发面在使面食膨胀松软、增加面食营养价值、改善面食口感、缩短发酵时间、方便制作等方面有一定的相同作用。 1. 使面食膨胀松软：面肥和酵母粉在发酵过程中都会产生二氧化碳气体，使面团内部形成气孔，从而让面食体积膨胀，质地变得松软。 2. 增加面食营养价值：发酵过程能分解面粉中的部分大分子物质，产生一些维生素和氨基酸，提高面食的营养成分。 3. 改善面食口感：发酵能使面食口感更加细腻、香甜，减少粗糙感。 4. 缩短发酵时间：合理使用面肥和酵母粉都能有效加快发酵进程，节省制作时间。 5. 方便制作：二者操作相对简单，有助于面食的家庭制作和批量生产。 总之，面肥发面和酵母粉发面虽有细微差异，但在对面食的一些主要作用方面存在相似之处，可根据实际需求和习惯选择使用。
2024-09-23 22:24
-
类似问题
其他网友提过类似问题，你可能感兴趣
