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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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陈白莉 主任医师
中山大学附属第一医院
三级甲等
消化内科
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山药一般不建议生吃。这主要涉及到消化吸收、食品安全、口感、营养利用和个体差异等因素。身体不适时，应尽快寻求专业医疗意见，遵循医生的建议进行治疗，切莫自行开处方。
2013-12-24 11:06
1.消化吸收：生山药中含有的淀粉等成分，未经加热处理较难被人体消化吸收。
2.食品安全：可能存在细菌、寄生虫等，增加感染风险。
3.口感方面：生山药口感不佳，可能带有涩味。
4.营养利用：加热有助于释放和提高山药中的营养成分利用率。
5.个体差异：部分人肠胃敏感，生吃可能引起不适，如腹痛、腹泻。
综上所述，为了保证消化吸收、食品安全和营养利用，通常不推荐生吃山药。
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