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回答1
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张培培 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
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生姜变绿发芽后一般不建议食用，因为可能存在变质风险、营养成分改变、产生有害物质、影响口感、易引发胃肠道不适等。 1. 变质风险：发芽的生姜可能会受到霉菌等微生物的污染，导致变质。 2. 营养成分改变：发芽过程会消耗部分营养成分，使其营养价值降低。 3. 产生有害物质：可能会产生微量的龙葵碱等有害物质，对身体造成潜在危害。 4. 影响口感：发芽变绿后的生姜口感可能变差，辛辣味减轻。 5. 易引发胃肠道不适：食用后可能引起腹痛、腹泻等胃肠道症状。 为了保证饮食安全和健康，对于变绿发芽的生姜，最好不要食用。在日常生活中，应选择新鲜、无发芽、无变质的生姜来烹饪。
2024-09-23 20:42
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