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刘业娟 医师
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蛋清和蛋黄的营养成分各有特点，不能简单地说哪个更高。蛋清富含优质蛋白质、维生素 B2 和钾等；蛋黄则含有丰富的维生素 A、D、E、B 族，以及铁、锌、胆固醇、卵磷脂等。 1.蛋白质：蛋清是优质蛋白质的良好来源，易于被人体吸收利用。 2.维生素：蛋黄中的维生素 A、D、E 含量相对较高，对视力、骨骼健康和抗氧化有益；而蛋清中的维生素 B2 有助于能量代谢。 3.矿物质：蛋黄富含铁、锌等矿物质，对于造血和免疫功能重要；蛋清含钾，有助于维持正常的血压。 4.胆固醇：蛋黄中的胆固醇含量较高，过量摄入可能对心血管健康有一定影响，但也是身体所需的一部分。 5.卵磷脂：蛋黄中的卵磷脂对大脑和神经系统的发育和功能有益。 综上所述，蛋清和蛋黄的营养成分在不同方面发挥着重要作用，应根据个人的健康状况和营养需求合理摄入。
2024-09-24 00:58
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