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刘业娟 医师
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蛋清和蛋黄的营养成分各有特点，无法简单地判定哪个更高。蛋清富含优质蛋白质、维生素 B2、尼克酸等；蛋黄则含有丰富的维生素 A、维生素 D、维生素 E、铁、磷、钙等。 1.蛋白质：蛋清中的优质蛋白质含量较高，易于被人体吸收利用，对于维持身体正常生理功能和修复组织具有重要作用。 2.维生素：蛋黄中的维生素 A 对眼睛健康有益，维生素 D 有助于钙的吸收，维生素 E 具有抗氧化作用。 3.矿物质：蛋黄中的铁、磷、钙等矿物质含量丰富，铁对于预防贫血很重要，钙有助于骨骼健康。 4.胆固醇：蛋黄中胆固醇含量相对较高，但适量摄入对身体正常代谢也是必要的。 5.脂肪：蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有一定益处。 综上所述，蛋清和蛋黄在营养成分上各有优势，都是人体所需营养的重要来源。在日常饮食中，应适量摄入蛋清和蛋黄，以保证营养均衡。
2024-12-05 06:41
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