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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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何盈犀 医师
广东省中医院
三级甲等
营养科
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会流失，主要有维生素破坏、形成有害物、蛋白微粒变化等。面对身体的不适，最明智的选择是立即就医，并在医生的指导下进行规范治疗，确保安全有效。
2013-12-24 19:29
1.维生素破坏：小火煮沸使牛奶中的维生素因氧而受损。
2.形成有害物：高温下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，影响健康。
3.蛋白微粒变化：奶中胶体状蛋白微粒在60℃时脱水成凝胶状。
4.钙磷比例改变：可能影响钙的吸收和利用。
5.乳糖焦化：降低牛奶的营养价值。
总之，煮开牛奶可能导致多种营养成分改变和流失。
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