为何豆角煮不熟食用后会导致中毒？_即问即答

即问即答

为何豆角煮不熟食用后会导致中毒？

2024-09-23 12:05 点击扫描二维码更精彩

疾病：中毒

问题：

请问为什么豆角煮不熟会中毒呢

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张静医师

山东省立医院

三级甲等

妇科

豆角煮不熟会中毒，主要是因为其含有的有毒物质未被破坏，包括皂苷、植物血凝素、亚硝酸盐等。此外，个人体质差异、食用量多少、烹饪方式不当、豆角品种不同也有影响。 1.有毒物质：豆角中的皂苷和植物血凝素对胃肠道有强烈刺激，亚硝酸盐会影响血液携氧能力。 2.个人体质：有些人的肠胃较为敏感，对少量毒素也会产生较强反应。 3.食用量：食用未熟豆角量越大，中毒风险和症状可能越严重。 4.烹饪方式：若只是简单焯水或短时间翻炒，难以消除毒素。 5.豆角品种：不同品种的豆角，毒素含量可能存在差异。总之，为避免豆角中毒，一定要将其充分煮熟煮透。一旦出现中毒症状，应及时就医。
2024-09-23 16:48

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