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回答1
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费杨 医师
铁力市人民医院
二级甲等
外科
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醋泡黄豆选择生豆还是熟豆，需要考虑营养成分保留、口感、消化吸收、制作难度、保存时间等因素。 1. 营养成分保留：生豆能更好地保留一些热敏性营养成分，但熟豆在加工过程中也有部分营养成分得以保留。 2. 口感：生豆泡制后口感较硬，熟豆则相对柔软。 3. 消化吸收：熟豆经过加热处理，更易消化吸收，生豆可能对肠胃造成一定负担。 4. 制作难度：生豆泡制时间较长，熟豆相对简单。 5. 保存时间：熟豆泡制后保存时间可能稍长，生豆易变质。 综合来看，选择生豆还是熟豆泡醋，取决于个人的需求和身体状况。如果注重营养成分且肠胃较好，可选择生豆；若追求易消化和方便制作，熟豆可能更合适。但无论选择哪种，都应适量食用。
2024-12-05 16:04
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