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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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剩菜并非绝对不能吃，但存在一定风险。食用剩菜可能影响健康，严重时需就医。如果身体不适，请尽快寻求医疗帮助，按照医生的嘱咐进行治疗，切莫自行用药。
2013-12-25 19:27
1.变质风险：剩菜放置时间过长易滋生细菌、霉菌，导致变质。
2.营养流失：反复加热会使部分维生素、矿物质等营养成分流失。
3.亚硝酸盐问题：存放过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入有害。
4.保存方式：正确冷藏或密封能减少变质风险，但仍有限。
5.食用频率：偶尔食用影响小，经常吃不利健康。
6.特殊人群：老人、儿童、孕妇及免疫力低下者更应谨慎。
总之，剩菜能吃但要谨慎，尽量少吃，保证饮食新鲜和多样化，有利健康。
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