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回答1
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张静 医师
山东省立医院
三级甲等
妇科
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小苏打不是淀粉。小苏打化学名称为碳酸氢钠，是一种无机物。淀粉则是一种多糖，通常由葡萄糖分子聚合而成。二者在化学组成、性质和用途上有很大区别。 1.化学组成：小苏打由钠、氢、碳、氧元素组成，化学式为 NaHCO₃。淀粉是由多个葡萄糖分子通过糖苷键连接而成，是高分子碳水化合物。 2.性质差异：小苏打呈弱碱性，能与酸反应产生二氧化碳。淀粉一般为白色粉末，不溶于冷水，在热水中会膨胀形成糊状。 3.用途不同：小苏打常用于食品制作中作为膨松剂，也用于医药领域调节酸碱平衡。淀粉常用于食品增稠、工业生产中的胶粘剂等。 4.食用效果：小苏打食用过多可能引起胃肠不适。淀粉是人体重要的能量来源之一。 5.外观形态：小苏打为细小的白色结晶粉末。淀粉有多种形态，如玉米淀粉、土豆淀粉等。 综上所述，小苏打和淀粉是两种完全不同的物质，在日常生活和工业生产中都有各自独特的作用，不能混淆使用。
2024-12-05 01:53
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