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回答1
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张利平 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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黄豆一般不建议生吃，主要有卫生、消化、营养吸收、过敏反应、中毒风险等原因。 1.卫生：生黄豆可能携带细菌、寄生虫卵等有害物质，食用后易引起胃肠道感染。 2.消化：黄豆中含有的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收，生吃可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。 3.营养吸收：未经加工的黄豆，其营养成分难以被人体充分吸收利用。 4.过敏反应：部分人对生黄豆中的某些成分过敏，生吃可能引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。 5.中毒风险：生黄豆中含有微量的皂甙和凝集素，摄入过多可能导致中毒。 综上所述，为了身体健康，不建议生吃黄豆。应将黄豆加工成熟，如煮、炒、磨成豆浆等，以提高其安全性和营养价值。
2024-12-06 04:42
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