海参在各类山珍海味中位尊“八珍”海参有主补元气,滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能.有生百脉血,补肾益精,壮阳疗萎,除劳祛症,滋阴利水,补正软坚和通肠润燥等多种药用功能.各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾,润燥,益智明目,补血养颜,乌发,悦颜,泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要.先将参体洗净再放入15℃～25℃的温水中浸泡24时见参体涨大泡软后再用清水小火煮制,开锅后再小火煮15---20分钟后熄火焖到水自然冷却然后将锅中海参取出洗净放入纯净水中浸泡12小时后开肚去牙(头部白色物体为海参牙)去筋再换纯净水浸泡二天(每天换2--3次水),即可食用.注：
1,筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用；
2,发参过程中水质一定要干净；
3,用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好；
4,发制海参容器用干净,无油污的专用锅,水容量漫过海参最好；
5,发好后的海参可放冷藏保存;
6,最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂；
7,海参中的蛋白和营养成分不容于水,不怕水发海参中营养成份流失.